Bolo Bem Casado da Flavia Millás (Usei a maça para fazer o bolo )

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ

6 ovos extragrandes em temperatura ambiente (+ ou – 380 gramas com casca)

1 colher de sopa de essência de baunilha

4 colheres de sopa bem cheias de fécula de batata (110 gramas)

4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo (130 gramas)

8 colheres de sopa bem cheias de açúcar (235 gramas)

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó (14 gramas)

CALDA

500 g de açúcar de confeiteiro

Água fervente para formar um “mingau ralo” (100 a 200 ml)

Essência de baunilha a gosto

RECHEIO

800 gramas de doce de leite pastoso bem consistente

PREPARO

Passe as gemas pela peneira.
Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e cheio de “bolhas”
Bata as claras em neve.
Em outra vasilha, peneire a farinha, a fécula e o fermento.
Depois de bem batidas, junte as gemas às farinhas e misture rápida e delicadamente.